河北石家庄花式棉花糖,花式棉花糖教学,花式棉花糖机,花式棉花糖加盟

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河北花式棉花糖如何调火?
来源:石家庄花式棉花糖作者:马社勇网址:http://www.518mht.com
文章附图

   做好棉花糖的首要条件就是要先把棉花糖机器的温度调节好,好的温度可以给你带来好的出丝效果,这样一来,你就可以随心所欲的制作出自己想要的花式棉花糖来。

   但是呢,如是要你温度调节不好,会出现什么结果呢?

   温度如果很低将会影响出丝量的多少,会有很多的粗丝,而且出丝会非常乱非常少,这样就会严重影响花式棉花糖的制作效果了。

   温度如果高了呢,就会把糖都烧焦,会有非常少的丝出来,或者没有丝出来,而且都伴随着大量的黑烟。

   所以要棉花糖机器的温度调节好是至关重要的,那么花式棉花糖机器如何调火呢?

   

第一步:预热

   机器组装完成后,应注意先进行压力调节,因为当第一次使用打火开关时,因有中压阀控制压力,压力并不适于打火,有时打火打不着,此时应该左右调节一下压力,以保证打火开关可以正常点火,确保正常操作。

   打开煤气阀门,调整火苗高度,使火苗刚刚高出出糖器底部半厘米即可(参考教学光盘),调整完成后打开电源开关调整转速,使出糖器慢慢运转即可(中速),不用太快以便于快速受热,约预热3分钟左右。

注意问题:

1.且记不要在预热的时间离开!预热时的火苗不要太大(火苗刚刚漫过            出糖器底部的边缘半厘米即可)以免火苗太大,烧坏出糖器。

2.且不可大火干烧出糖器!以免损坏出糖器为您的经营带来不便。

预热时可将手掌放于出糖器上方四五公分处,感觉其温度,约两秒钟,手心有勺热的感觉即可。


第二步:调节温度  

   温度预热完成后,用糖勺取少量砂糖(约糖勺的五分之一即可)放于出糖器中,同时单手拿好竹签放于出糖器的上方约三四厘米处,准备将出来的糖丝缠绕在一起。

  A(温度略高时):若此时有少量烟气,并且有些许糖丝飞出,表明温度有点高,但因为是有糖丝飞出,所以也是最佳温度的表现,此时不要调节温度,可适当提高转速即可,再放第二勺,若第二勺过后仍是有少量烟气,但糖丝有所增加,不要调节温度,继续放第三勺,第四勺此时放糖量可适当增加,可达到降温效果,即可出现比较理想的糖丝,快速缠绕在一起即可。

  B(温度太高时):若放入第一勺糖后,有较大的烟气而且不出糖丝,再放入少量的糖,若仍是大量烟气,则表示温度太高,应当稍微减小火势(可参考教学光盘微调使火苗稍细一点,即通过压力调节或者通过打火开关按钮调节),约二十秒钟左右再重新放糖,若放入糖后还有烟冒出,但有些许糖丝飞出,可按照A步骤操作继续调节。

  C(温度略低时):若放入糖后不出糖丝或者过两三秒后才出而且没有白烟冒出,或者出来的糖丝飞不起来,无法缠绕到竹签上,像蜘蛛网一样罩在大盆上方,或者出来的糖丝犹如绳子一般乱飞,有的被吸到出糖器内,则表明温度过低,此时很容易堵塞筛网,应当适当调高温度(根据糖丝出丝程度判断温度应该使用打火开关大调,还是通过压力阀微调以达到适中效果),等待二十秒钟温度有所升高之后再放入少量糖观察出糖情况。


注意问题:

1、应该注意的是放入砂糖同时也是对出糖器的一个小的降温,所以放入前几勺糖时在出糖丝的情况下有少量的烟是最佳温度的前兆,待持续放彩色糖制作之后就不会有烟产生了,所以大家在调节温度的时候应当注意这一点!

   2、调节温度的时候一定要由高到低,一但温度太低堵塞筛网之后,再调节就无济于事了,需要清洗干净筛网之后再重新调节,所以希望大家在反复观看调温教学光盘之后再去多操作,多练习,使自己能够更好的掌握温度!